おぼろ昆布に自信あり

地元敦賀で長年愛されてきた「おぼろ昆布」。
とろろ昆布には無い、昆布本来の繊細で甘みのある、
上品な味わいをぜひ、お楽しみください。

敦賀昆布株式会社

伝統の手すきおぼろ昆布を
越前、敦賀の街から。

風光明媚な越前敦賀の地に、伝統産業である『手すきおぼろ昆布』を中心に昆布製品などを取り扱うお店を営んでおります。
弊舗は、北陸新幹線「JR敦賀駅」から日本三大鳥居で有名な「気比神宮」へと続くアーケード商店街中央に有り、毎日店頭で手すき職人がおぼろ昆布をすいておりますので、是非ご来店の上、ご賞味下さいませ。

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私たちの仕事

弊社は、「おぼろ昆布」の加工業として、北海道道南産の真昆布を吟味して加工しております。
弊社で製造している「おぼろ昆布」は地元敦賀で長年愛されてきた商品であり、
「おぼろ昆布」の伝統を未来に繋げていくため、日々研鑽しております。

おぼろ昆布とは

おぼろ昆布とは

幅広く長く手で削った昆布になります。
原料の昆布を醸造酢に漬けて一晩寝かせてから、柔らかくなった昆布を削ります。
削る際の包丁は専用の物を使い、刃先を薄く曲げます。曲げた刃先に引っ掛けて削りますが、この角度によっておぼろ昆布の薄さや幅などが決まるので、職人の技の決め手になります。

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おぼろ昆布とは

おぼろ昆布の調理例

おぼろ昆布はそのまま食べてもおいしくいただけます。
そのまま味わうだけでなく、和食の基本である昆布ですので色々なお料理によく合います。
汁物に浮かべたり、温かいご飯に巻いたりなど食卓にあると便利です。

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ごあいさつ

ごあいさつ

弊社が在る福井県敦賀市には昔から「おぼろ昆布」の加工が盛んでたくさんの加工職人がおりました。
弊社は伝統的な地場産業である「おぼろ昆布」の加工を守っていき、地域に貢献できるよう努力してまいります。
またお客様に美味しいおぼろ昆布をお届けする為に精一杯頑張りますので、今後ともよろしくお願いいたします。

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