おぼろ昆布に自信あり
地元敦賀で長年愛されてきた「おぼろ昆布」。
とろろ昆布には無い、昆布本来の繊細で甘みのある、
上品な味わいをぜひ、お楽しみください。
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地元敦賀で長年愛されてきた「おぼろ昆布」。
とろろ昆布には無い、昆布本来の繊細で甘みのある、
上品な味わいをぜひ、お楽しみください。
風光明媚な越前敦賀の地に、伝統産業である『手すきおぼろ昆布』を中心に昆布製品などを取り扱うお店を営んでおります。
弊舗は、北陸新幹線「ＪＲ敦賀駅」から日本三大鳥居で有名な「気比神宮」へと続くアーケード商店街中央に有り、毎日店頭で手すき職人がおぼろ昆布をすいておりますので、是非ご来店の上、ご賞味下さいませ。
弊社は、「おぼろ昆布」の加工業として、北海道道南産の真昆布を吟味して加工しております。
弊社で製造している「おぼろ昆布」は地元敦賀で長年愛されてきた商品であり、
「おぼろ昆布」の伝統を未来に繋げていくため、日々研鑽しております。
幅広く長く手で削った昆布になります。
原料の昆布を醸造酢に漬けて一晩寝かせてから、柔らかくなった昆布を削ります。
削る際の包丁は専用の物を使い、刃先を薄く曲げます。曲げた刃先に引っ掛けて削りますが、この角度によっておぼろ昆布の薄さや幅などが決まるので、職人の技の決め手になります。
おぼろ昆布はそのまま食べてもおいしくいただけます。
そのまま味わうだけでなく、和食の基本である昆布ですので色々なお料理によく合います。
汁物に浮かべたり、温かいご飯に巻いたりなど食卓にあると便利です。
